北平小帶魚
發布日期:2019-07-19
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原料

鮮帶魚3斤、鮮橙子一個15克(切薄片備用)

調料

廚邦五谷調和油2150克、廚邦番茄沙司160克、廚邦宴會料酒40克、A料(廚邦純米醋270克、鹽8克、味精20克、白砂糖180克、水50克)

制作方法

1. 鮮帶魚去鱗、內髒、骨,沖洗幹淨。加蔥、姜各5克,胡椒粉3克,廚邦宴會料酒40克,腌制5分鍾,裹卷拍幹澱粉備用;

2. 開火燒鍋20秒,鍋裏放廚邦五谷調和油150克,放入廚邦番茄沙司160克,炒香出紅油後,加A料小火熬制1分鍾,倒入容器後放15克橙子片泡裏備用;

3. 另起鍋燒熱,放入廚邦五谷調和油2000克,燒至四成油溫熱時,關小火下帶魚卷,炸2分鍾,撈起備用;

4. 把炸好的帶魚放入調好的汁裏再燒制2分鍾,晾涼擺盤即可。

菜品特點:鹹鮮可口,醬汁香濃

專欄:廚師月推新菜
作者: 廚邦
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